Resep Garang Asem – Salah satu makanan klasik dari Jawa Tengah adalah Garang Asem[1]. Makanan ini memiliki cita rasa pedas dan asam. Kini, hidangan ini sudah populer di berbagai daerah. Resep Garang Asem kini beragam, tidak hanya ayam yang dimasak dengan dibungkus daun pisang.
Misalnya, Resep Garang Asem buatan Pekalongan tidak menggunakan daun pisang, melainkan langsung dihidangkan di atas piring sehingga praktis untuk disantap. Sementara itu, Garang Asem buatan Demac menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya.
Meski saat ini Resep Garang Asem diolah menjadi berbagai jenis hidangan, kenikmatan dari hidangan ini tidak berkurang. Jika Anda tertarik untuk memasak garang dan asam jawa, jangan lewatkan resep berikut ini.
Aneka resep Garang Asim yang mudah dibuat
Resep Garang Asem membuat asam jawa ini mudah untuk dicoba di rumah. Makanan khas Jawa Tengah ini memiliki cita rasa khas yang berasal dari buah belimbing. Makanan ini memang tidak sering ditemukan di tempat makan atau restoran. Namun, banyak orang yang menyukai hidangan ini.
Resep Garang Asem umumnya diolah dengan santan agar rasanya lebih nikmat. Namun, ada juga yang mengolahnya tanpa menggunakan santan. Berikut ini beberapa resep kreatif memasak asam jawa yang mudah dan lezat.
1. Resep Garang Asem dengan Santan
Bahan utama yang digunakan:
- 1 kilogram daging ayam, buang kulitnya
- 200 ml santan kental
- 300 ml air
- 300 ml santan cair
- Cabai rawit sesuai selera
- 5 cabai rawit merah
- 3 buah belimbing
- 4 buah tomat hijau
- 1 ikat kemangi
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdm minyak
- Daun pisang
- Bumbu halus:
- 9 batang daun bawang
- 5 siung bawang putih
- 3 biji kenari sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 iris kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kencor
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara memasak:
- Bumbui ayam dengan bumbu halus hingga merata. Lumuri hingga merata.
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga berubah warna.
- Masukkan air, susu, dan santan. Kemudian masukkan cabai merah, cabai rawit, tomat, dan belimbing. Aduk dan masak sebentar.
- Masukkan kaldu ayam giling, lalu masak ayam hingga matang.
- Siapkan daun pisang, lalu masukkan daun salam. Ambil dua potong ayam beserta bumbunya.
- Masukkan daun kemangi, lalu guling-gulingkan dengan tusuk gigi.
Ulangi langkah tersebut hingga tidak ada bahan yang tersisa.
Kukus selama kurang lebih 30 menit. Ayam Garang Asem Santan siap dihidangkan.
2. Resep Garang Asem Ikan dan Asam Jawa
Bahan utama yang digunakan:
- Setengah kilo ikan tenggiri, cuci bersih dan potong-potong
- 4 buah tomat hijau
- 2 buah jeruk lemon
- 2 batang serai
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 750 air
- Minyak secukupnya
- Kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 batang daun bawang
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 5 cm kunyit sangrai
Cara memasak:
- Rendam ikan direndam dalam air jeruk nipis selama 10 menit, lalu dicuci bersih dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, lalu masukkan serai agar harum.
- Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan Xen Xen, cabai rawit, tomat hijau, garam, dan gula. Aduk-aduk dan masak hingga matang.
- Ikan Garang Asem siap dihidangkan.
3. Resep Garang Asem Daging Sapi Tanpa Santan
Bahan utama yang digunakan:
- ¼ kilo daging sapi (potong-potong, lalu rebus dengan garam secukupnya, bisa juga direbus)
- 10 biji buncis potong kecil-kecil
- 2 wortel, potong memanjang
- 2 tomat, potong-potong
- 2 daun bawang, potong-potong
- 2 lembar asam jawa
- 2 buah belimbing
- Cabe rawit sesuai selera
- Gula sesuai selera
- Garam sesuai selera
- 1 ruas jahe, cincang
- 1 ruas lengkuas, hancurkan
- Kaldu bubuk sesuai selera
- 4 lembar daun salam
- Bola iris:
- 6 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
Cara memasak:
- Siapkan semua bahan yang digunakan. Potong-potong daging dan haluskan bumbu-bumbu.
- Panaskan air hingga mendidih. Rebus buncis dan wortel. Kemudian haluskan bumbu-bumbu dan berbagai rempah lainnya seperti lengkuas, jahe, salam, asam jawa, dan belimbing.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masukkan irisan tomat, irisan bawang bombay, dan cabai rawit. Masak hingga matang.
Daging Garang Asem tanpa santan siap dihidangkan.
4. Resep Garang Asem Ati Tanpa Santan
Bahan utama yang digunakan:
Bumbu halus:
- 9 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih
- 3 batang daun
- Cabai rawit sesuai selera
Irisan iris:
- 8 buah tomat hijau dan merah
Cabai merah pedas sesuai selera - 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara memasak:
- Bersihkan ati dan ampela sebelum diolah. Kemudian rebus hingga mendidih.
- Tiriskan air rebusan dan buang saat ampela sudah matang. Potong-potong ati dan ampela.
- Panaskan air, lalu masukkan bumbu halus, bumbu halus, serai, daun salam, daun natron, dan ati ampela.
- Tambahkan kaldu jamur dan garam. Koreksi rasa.
- Jika kuah sudah matang, kuah siap dihidangkan.
5. Resep Resep Garang Asem Cakir
Bahan utama yang digunakan:
- Setengah kilo ceker, lalu dibersihkan
- 1 batang serai
- 1 tomat merah
- 1 tomat hijau
- Tambah cabai rawit sesuai selera
- 3 buah belimbing
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 daun bawang
- Air, garam, dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang lilin
- 1 ruas jahe
- 1 iris kunyit
- 1 ruas lengkuas
Cara memasak:
- Bersihkan ceker, lalu rebus sekitar 10 menit.
- Buang air rebusan yang tersisa, lalu tambahkan air baru dan didihkan kembali.
- Masak bumbu halus lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Biarkan matang.
- Masukkan bumbu goreng ke dalam ceker rebus. Masukkan sisa bahan, kecuali daun bawang.
- Tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula.
- Jika sudah pas, tambahkan irisan daun bawang.
- Pepaya Garang Asem siap dihidangkan.
6. Resep Garang Asem Tanpa Santan
Bahan utama yang digunakan:
- ½ kilo daging ayam
- Setengah liter air
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm ghee
Bumbu tumis:
- 2 batang serai, dipatahkan
- 1 iris jahe, diiris tipis
- 3 ruas lengkuas, diiris tipis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar bawang putih, diiris tipis
- 7 lembar bawang merah, diiris tipis
Bumbu pelengkap:
- 1 sdt kaldu jamur
- Cabai rawit sesuai selera, lalu sebagian biarkan utuh dan sebagian lagi dipotong-potong
- 4 buah belimbing
- 2 buah tomat hijau
- Gula sesuai selera
- Garam secukupnya
Cara memasak:
- Ayam kita bersihkan, lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam pada permukaan daging. Diamkan ayam kurang lebih 15 menit, lalu cuci bersih kembali.
- Didihkan air, lalu masukkan ayam.
Setelah beberapa saat, angkat air rebusannya. Kemudian bilas kembali. - Masak bumbu yang sudah ditumis hingga layu. Masukkan ayam dan biarkan hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Tambahkan air dan tutup panci. Masak hingga ayam matang dan matang.
- Masukkan tomat, cabai rawit, dan belimbing.
- Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula. Koreksi rasa.
- Garang Asem siap dihidangkan.
Kesimpulan
Sebagai kesimpulan, Resep Ayam Santan Garang Asem adalah hidangan yang kaya rasa, memadukan kelezatan santan dengan asamnya rasa dari asam jawa, menciptakan perpaduan cita rasa yang menggugah selera. Dengan keseimbangan sempurna antara gurih, pedas, dan asam, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menonjolkan keanekaragaman ayam sebagai bahan utama dalam masakan tradisional Indonesia. Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda dapat dengan mudah menyajikan hidangan autentik yang menggugah selera di meja makan.
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan variasi rasa sesuai selera, dan bagikan kelezatannya kepada keluarga dan teman-teman. Baik Anda seorang koki berpengalaman maupun pemula, Ayam Santan Garang Asem adalah pilihan tepat untuk meningkatkan keterampilan memasak Anda dan memanjakan lidah. Ayo, siapkan bahan-bahan Anda dan mulai memasak – hidangan lezat Anda berikutnya sudah menunggu!
Referensi